Un piatto di tortellini in brodo
I tortellini sono una pasta all'uovo ripiena, originaria di Bologna e Modena [1]. Anche Valeggio sul Mincio ha una grande produzione di tortellini, che si differenziano da quelli emiliani per la maggior leggerezza dell'impasto, la sottigliezza della sfoglia e la possibilità di mangiarli asciutti, senza cioè sempre in brodo.
Il nome di tortellino (in bolognese turtlén,in modenese turtlein) deriva dal diminutivo di tortello, dall'italiano torta.
Graziosa ma senza alcun fondamento è la storiella dell'oste che avrebbe creato il tortellino in una locanda di Castelfranco Emilia, paese che sorge tra le due eterne città rivali Modena e Bologna, ispirandosi all'ombelico di Venere (o di Lucrezia Borgia, secondo un'altra versione). L'odierno tortellino è verosimilmente l'erede relativamente recente di una lunga progenie.
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